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パンケーキ?ホットケーキ? 自宅で作るときの疑問

今流行っているパンケーキ。

有名なお店では休日長蛇の列が出来ているところも多く、カフェに入ればほとんどのお店にメニューとしてあるパンケーキ。雑誌にも取り上げられていることも多く、たまにふと食べたくなったりします。

先日、思いつきで作ってみよう!!と、クックパッドの力を借り料理をほとんどしない私でも失敗しなさそうな…そしてリトルミィちゃんのコラム「菌活」を思い出し、ヨーグルトも入ったパンケーキを作ってみる事にしました。

 

とろけるヨーグルトパンケーキ♪

材料(15センチ 4枚)

小麦粉・・・100g

ベーキングパウダー・・・4g

砂糖・・・20g

ヨーグルト・・・大さじ5(100g)

牛乳・・・70cc(70g)

たまご・・・1個

 

attachment00

小麦粉・ベーキングパウダー・砂糖を泡立て器でよく混ぜる。

たまご・ヨーグルト・牛乳を入れ真ん中から混ぜ、

全体に完全に混ざりきる直前でストップ!!

 (この直前がポイントみたいです)

 

attachment01

フライパンを弱火~中火でよく温める。

濡らしてから軽く絞った布巾にフライパンの底をジュッとあて生地をながし両面焼く。

今回はクックパーの上で調理しました。

これだと油をひかず、お片付けも簡単です!! 

 

attachment03生地が思ったよりゆるく、ひっくり返すのに手間取っていたら生地が焦げちゃいました。

ひっくり返した後、反対の面も色が付いたら出来上がりです。

久し振りに作った1枚目は焦げてしまいましたが…

 後半は何とかコツを掴めたのか焦げることなく綺麗に焼きあがりました!!

 

30b22bde0af6ab75aca5961f61281f5fが、焼きむらが気になるので一部分だけ小さく載せます。 

もちもちの触感で、何もつけずこのままでも美味しかったので何もつけずに食べちゃいました❤

小さく焼いたので5枚出来上がったのですが、2枚でお腹いっぱいに…

余ったのはラップして保存。

ところで作っていて気になったことがありました。

 

生地をながす前にフライパンの底をジュっとする理由

小さい頃、ホットケーキミックスを混ぜて焼く前にジュっとするのを兄弟で誰がやるか揉めた記憶が蘇ってきました。この「ジュッ」とする理由は何なのか、私は料理から出来るだけ避けて生活をしているのでご存知の方が多いかもしれません。

結論から言うと、「フライパンの温度を100度まで下げるため」だそうです。

何故こんなことが必要なのか。

それは、フライパンの温度が100度よりも熱かった場合、ながし入れたタネの底(フライパンにくっついてる部分)が沸騰して気泡が出来てしまうので、それを防ぐため綺麗な表面にするのに100度に下げる必要があります。

もともと、鉄のフライパンは一度加熱してからでないと、くっつきやすくなります。

その後100度以下に下げるのですが、あまり下げすぎるとくっつきやすくなるので、できれば100度前後にしたい。水は100度で蒸発してしまうので、ジューッとやれば簡単にほぼ100度まで急冷することが出来るのです。

確かに気泡ができると、焼きあがった時の見た目が悪いですよね。

昔の人って賢い!!

これ方法はタネをながし入れたまま焼く限られたものだけに使うテクニックだそうです。

 

パンケーキとホットケーキの違い

料理としてはパンケーキもホットケーキも同じもの。

海外では「ホットケーキ」と言わず「パンケーキ」と、言ってます。

日本でも明治時代、最初に紹介されたのはパンケーキ表記だったそう。

■「パンケーキ」は、砂糖やベーキングパウダーを混ぜないものもあり「生地はプレーン」で「薄くペラペラしたもの」が、多い

■「ホットケーキ」は、砂糖やベーキングパウダーを混ぜることで「生地自体が甘く」「厚みがあるもの」が、多い

という傾向があるそうで、絶対的な決まりは無いようです。

 

…ということは?!

attachment03上記のレシピは砂糖が入っているので「ヨーグルトホットケーキ」になるのかな??

でも薄く仕上がったので「ヨーグルトパンケーキ」で良いのか…

左の写真は「星乃珈琲店のスフレパンケーキ」

厚みがあって甘いので、ホットケーキとも言えるかもしれません。

 

<参考>

http://cookpad.com/recipe/1079892

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1225360447

http://pancake.tokyo.jp/archives/1327

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  1. 美味しそぉー♡
    食べたくなったので、さっそく作りまーす(・∀・)♪

    • リトルミィちゃん✿
      手際良さそう✧
      是非、作ってみて下さい!!

  2. クックパーを使うと便利ですね!!
    初めてしりました!

    • やなぎぃちゃん✿
      クックパー便利ですよ!!
      こびり付いた汚れを取るのは大変ですし…
      良かったら使ってみて下さい♪

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